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人們經常說“民以食為天”，還說“人生在世，無非吃穿二字”，這兩句話都表達了食物對人們極其重要，人想要生存就離不開食物。但在我們物質生活日益豐富的今天，人們已經不再滿足吃飽就可以了，更多的是追求對美食的享受和味覺的滿足。
東北大醬批發就像東北的大醬，人們也同樣不僅限于蘸生蔬菜吃，而是用其當作調味品制作成各種的美食。東北大醬其實就是咱們平時所說的豆瓣醬，是東北特有的一種醬料，在東北大醬還有豆瓣醬和盤醬兩種做法，但現在比較盛行的只有豆瓣醬。
東北人對大醬的喜愛，如同山西人喜歡陳醋、四川人喜歡麻辣。東北大醬，以一味配百味，酸菜心、白菜葉、蘿卜、黃瓜、大蔥、香菜、辣椒、婆婆丁、小根蒜凡是能生吃的蔬菜和野菜，又或水豆腐、干豆腐之類，不加任何調味，洗凈、改刀、裝盤，配上點睛之筆——大醬，醬燜魚、醬燜骨頭、醬燜茄子，打飯包、大豐收、雞蛋燜子不論生吃、炒菜、燉菜，加上東北大醬，都會別有一番滋味。
醬起源于中國，應是與鹽相伴而生的產物。古人在食物中加入大量的鹽，經過腌制發酵，產生了保存期限得以延長的醬。過去的東北，冬季極寒，食品匱乏，大醬貯存時間長，是肉類、冬儲菜、酸菜、咸菜之外，對味蕾的一種豐富和調劑；新鮮蔬菜下來的時候，佐上大醬便捷又營養。如今，東北大醬依然活躍在餐桌之上，生食即可，加料炸過更香，雞蛋醬、肉醬、辣椒醬、土豆醬那股濃濃的大醬香，就是東北人貫穿了一年四季的靈魂之味！
