全國聯系熱線：
13766998877
全國聯系熱線：
13766998877
東北人，一年四季餐桌上都離不開大醬。
小時候九十四是不能種黃豆的，都是糧店供應的每人有數的奢侈品，平日是舍不得吃的，攢在一起能派大用場。
天冷進入臘月，用大鐵鍋烀熟一鍋豆打做大醬，烀熟的豆子晾涼了，用粗搟面杖搥碎，放在面板上做成兩塊磚大小的大醬塊胚子，用牛皮紙包好放在火墻上發酵，火墻上沒地方的就在廚房鍋灶上方用八號線鐵絲掉一塊板子，把大醬塊依次擺放好，靠室溫自然發酵。
東北大醬廠家提醒您有了一缸可口的醬，開春新發芽蔥就下貨了，等小白菜水蘿卜下來時更是離不開醬，夏天熱，煮點過水面條也離不開雞蛋醬鹵，吃豆腐，燉茄子，做泥鰍等都需要醬，這一缸醬要吃到來年新醬下來，要是醬的口味好，鄰居來借醬也是常有的，說是借其實是不用還的，鄉里鄉親的，吃碗醬還是心安理得的，這樣醬缸里的醬下的更快了，誰讓你家的醬好吃呢。
小時候，家家自己做大醬，每個人做的口味真是各不相同，但是自己家做的大醬干凈衛生、原料天然、過程淳樸、味道鮮美，仿佛是記憶中再也回不去的味道！關于大醬，我們還有很多其他的記憶，比如，大人剛做好的大醬塊，會去偷吃；夏天的大醬缸都放在菜園子里，隨手摘一個黃瓜，用手一搓，用大醬耙子帶上點醬蘸著就吃；每天早晚，幫著媽媽到園子里給大醬打耙。
現在很多東西都開始商業化了，大醬也一樣，隨處可買，很多傳統手工都在慢慢地淹沒在歷史的長河里，對我們的后輩而言，只會是很遙遠的故事！是的，飲食是一種文化，篆刻著那個時代的特殊印記，只是經歷的人想起，一定會懷念和傷感！是懷念記憶深處的味道，還是懷念質樸的歲月和情感，也許都有吧！
