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咸菜是餐桌常見的食材，尤其在吃早餐的時候總能吃的到。咸菜是一種用鹽腌制而成的食物，制作的食材也比較豐富，吃起來相當下飯。一般情況下咸菜在冰箱里能放一兩個月的，但是不建議這個樣，放一星期左右就比較好，有很多的老年人非常喜歡咸菜，因為它的味道是好吃的?？诟羞€是比較獨特的。咸菜存放的時間過久，那么里面就會產生對身體不利的物質，我們吃了這樣的咸菜也影響身體健康，所以如果咸菜存放過久，一般不建議食用，還是直接扔掉為好。
東北大醬批發提醒您咸菜的保存方法如下：
1.密封袋保存的方法。咸菜腌好之后表面都會有大量的水分，所以我們在保存咸菜之前應該把里面多余的水分倒掉，之后再用密封袋密封即可。另外，裝入密封袋的咸菜要放在陰涼的地方保存，切記放在陽光下暴曬，這樣不利于咸菜的存儲。
2.使用保鮮膜的方法。倒掉咸菜里面多余的水分，之后拿適量的保鮮膜封好口，再把裝有咸菜的容器放入冰箱里面保存即可。保存咸菜的容器要放在冰箱冷藏保存，保存時間會很久，隨吃隨取也比較方便。
3.如果是用咸菜缸腌制的咸菜，那么直接把咸菜缸的口密封好即可。之后再把咸菜缸放在涼爽通風的地方保存就行了，這樣咸菜可以保存幾個月不變質，而且風味也會很好。咸菜在制作的過程中會添加食用鹽、辣椒等等，所以如果保存得當的話，一般都會保存很久。
如果是自制的，是采用密封或水封/油封方式，隔絕空氣影響，如果是購買的罐裝，在開封后盡量在1-2個月內食用完，如果是超市直接購買的散裝產品，也是需要控制購買量，保存時間以不超過2個月為宜。另外，在使用咸菜、干海帶、咸魚、咸肉等腌制品時候，使用9%左右的淡鹽水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小時左右，既可以消除大量有害物質，也使它們容易清洗。
