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現在很多家庭都自己腌咸菜吃，很多人都知道，當胃口不好的時候就喜歡吃點酸的，而咸菜則是大部分人增強食欲的選擇，可是你卻不知道，其實咸菜在食用的時候也有很多的禁忌！
東北大醬價格提醒您吃咸菜的注意以下事項?
1、很多人都喜歡吃咸菜,但由于大家都知道咸菜在腌制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌癥,所以大家對咸菜都是又愛又恨。只要掌握科學的腌制方法,可以讓你在吃咸菜的時候揚長避短,遠離亞硝酸鹽,遠離癌癥。
2、腌制時間2天以內或20天以上?？茖W測定,咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以后才可以食用。
3、腌咸菜是一般人群都適合食用的,沒有什么的特殊要求,但是還是會根據不同的選材會有稍微的區別。但是,大家都知道,腌制過的咸菜,是會產生一定的酸性液體的,所以要想吃腌制過的咸菜,胃不是很好的朋友還得慎重呢。有胃潰瘍的朋友們,更應該注意了,吃多了會更容易導致胃酸增加,對胃不大好哦。因此，要注意吃咸菜的注意事項哦，也不可以吃太多哦。
咸菜腌制時間不足，很多人覺得咸菜越新鮮越健康，會選擇腌制不久的咸菜食用。其實，除了當天涼拌當天食用的咸菜除外，咸菜的食用并不是越新鮮越好。一般在咸菜腌制的第3~8天，其中的亞硝酸鹽含量達到很高，而在第9~21天亞硝酸鹽含量會逐漸下降，一般21天之后才可以放心食用。
