黃瓜咸菜需要怎么腌制呢？

東北大醬批發公司提醒您生長習性如下：

溫度：黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10～32℃。一般白天25～32℃，夜間15～18℃生長好；適宜地溫為20～25℃，低為15℃左右。適宜的晝夜溫差10～15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2～0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。

光照：華北型品種對日照的長短要求不嚴格，已成為日照中性植物，其光飽和點為5.5萬勒克斯，光補償點為1500勒克斯，多數品種在8～11小時的短日照條件下，生長良好。

水分：黃瓜產量高，需水量大。適宜土壤濕度為60%～90%，幼苗期水分不宜過多，土壤濕度60%～70%，結果期必須供給充足的水分，土壤濕度80%～90%。黃瓜適宜的空氣相對濕度為60%～90%，空氣相對濕度過大很容易發病，造成減產。

土壤：黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5～7.2之間的土壤，但以pH值為6.5好。

黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然后放涼，黃瓜和蘿卜腌好后洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜咸菜就完成了。具體做法如下：

1.就是選材一定要選擇當季的黃瓜，不要選擇反季節性的黃瓜，因為只有當季的黃瓜口感是為清脆，而且黃瓜的味道也是為濃郁的，選擇比較嫩的黃瓜就是我們俗稱頂花帶刺的那一種進行腌制，口感較好。

2.秘訣是在腌制之前，我們先要用鹽把黃瓜多余的水分殺去，這樣能夠保持清脆的口感。

3.秘訣就是調制味道好的醬汁，使用白糖，醬油香料，等等調制成適合的口味。

4.秘訣要向湯汁里面放一定量的,姜蒜既有調味的作用又有防止腐敗的功能。

5.秘訣把黃瓜擠去水分，然后倒入醬汁，醬汁一定要沒過黃瓜，這樣才能夠更加入味。

6.注意事項是把腌制的黃瓜一定要放在陰涼的地方，如果氣溫比較高，可以考慮放在冰箱冷藏室里面進行腌制，1~2天就可以腌制成功，腌制好的黃瓜盡快使用，不要超過半個月，這樣的口感是好的。