有機大豆油儲存特點

東北大醬價格提醒您有機大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及心腦血管病變。大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現象。精煉過的有機有機大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做”顏色復原”。

大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，油脂的氧化反應是這一現象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問題。

儲存特點

一、避光存放

有機大豆油包裝一般為透明的塑料桶，存放時可以在桶外再罩一層黑色塑料袋，并存放在陰暗處。

二、避熱存放

存放位置要遠離熱源（灶臺），長期不食用的小包裝油品，可以在冰箱內保鮮儲存（但避免冷凍）。

三、密封存放

油品在存放前，要密封好，不透氣。使用后，要注意及時蓋嚴桶蓋。

四、保持潔凈

有機大豆油要保持油品潔凈，不能與其它油混合存放，更不能與使用后剩下的油混合存放。并注意避免水和水汽進入桶中。

五、選擇儲存器具

盡量避免使用銅、鐵等金屬器皿儲存油品。搪瓷器皿較好，但要注意密封。塑料桶比較常見。

六、儲存期不宜太長

儲存期好不超過三個月。按照上述方法儲存的合格一級豆油，保質期可達一年以上。儲存超過一年的油品，食用前要注意檢查油品質量，如果酸敗，不能直接食用。