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東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。大醬是東北的傳統美食，東北大醬的歷史悠久，源遠流長。[1]早在隋唐時期，靺鞨人就種豆制醬。大醬有一股很濃郁的氣味，但是如果聞起來有一股臭味的話，則很可能是該大醬已經變質了，不要再食用了。接下來，東北大醬廠家給大家詳細講解一下吧。
工具/原料
大醬
方法/步驟
食用醋
首先我們可以把大醬倒在鍋里，然后再重新炒熟，在炒的過程中加入適量的食用醋，食用醋的氣味正好可以遮掩大醬的臭氣，還能夠起到殺菌的作用哦。
香油
如果你不喜歡吃食用醋的話，則可以更換成香油，在翻炒大醬的時候，滴入幾滴香油，然后再進行翻炒，這樣也可以遮掩大醬的臭味哦。
香醋
食用醋有一股比較濃厚的氣味，所以我們也可以更換成香醋哦，同樣也可以遮掩大醬的臭味，還能夠延長大醬的保質期呢。
生姜
在翻炒大醬的同時，我們還可以往大醬里面倒入適量的生姜，生姜在炒的時候能夠產生一股清香氣味，正好可以遮掩大醬的臭氣味哦。
花椒
如果你可以吃辣椒的話，則可以在翻炒大醬的時候，往大醬里面放入適量的花椒，同樣可以去掉大醬的臭氣味，而且口感還可以變得更好一些。
總結
1、如果大醬已經變質的話，不要再食用哦。
2、如果大醬沒有變質的話，則可以重新翻炒一下，再加入適量的食用醋、生姜、花椒或者香油等等調味品哦。
