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東北大醬批發公司提醒您大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,鱗屑增厚,發育生長遲緩:老年人缺乏亞油酸,,會引起白內障及心腦血管病變。
大豆毛油有豆腥味,精煉后可去除,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時避免異亞酸的生成,則可基本消除大豆油的”回味”現象。精煉過的大豆油在長期儲時,其顏色會由淺變深,這種現象叫,色復原”。
豆油除含有脂肪外,在加工過程中還帶進一些非油物質,在未精煉的毛油中含有1%—3%的磷脂,0.7%—0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質,易引起酸敗,所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外,精制豆油在長期儲存中,油色會由淺逐漸變深,原因可能與油脂的自動氧化有關,因此,豆油顏色變深時,便不宜再作長期儲存。
國家調控2011年以來我國物價上漲較快,國家對食用油價格上漲進行調控,也抑制了豆油價格的提高。大型油廠在得到國家低價大豆的一定補貼后,終端市場報價并沒有提高,甚至有的產品在國際形勢壓力下進行了降價,但中小企業日子就很難過。
近兩年大豆市場波動很大,國內市場和國際期貨市場聯系已經十分緊密,價格波動時常較大,特別是國際炒作、投機等行為加劇了這種波動,這給企業正常經營帶來很大難度。我國大豆壓榨產業正在形成外資企業40%、國有企業23%、民營企業37%的格局,大豆加工企業的弱勢局面一定程度上得到了遏制,并且隨著民營企業的發展壯大,三足鼎立的局面日趨形成。
